A indústria de alimentos e bebidas (A&B) pode apresentar desafios únicos para o gerenciamento de estoque. Fatores como deterioração, sazonalidade e mudança na demanda do consumidor precisam ser considerados antes de implementar uma estratégia de gerenciamento de estoque de alimentos e bebidas que ajude a manter os custos de manutenção de estoque baixos, ao mesmo tempo em que possui estoque suficiente para atender à demanda.

Com isso em mente, reunimos algumas das principais técnicas de gerenciamento de estoque de alimentos e bebidas que você deve considerar se estiver no setor de alimentos e bebidas.

Rastreamento de lote e expiração

O rastreamento de lotes e vencimentos é talvez a técnica de gerenciamento de estoque mais importante para empresas de alimentos e bebidas. Produtos perecíveis, como produtos frescos, são particularmente suscetíveis à deterioração, especialmente devido a condições inadequadas de armazenamento. E, em caso de contaminação ou deterioração, você precisa estar pronto para realizar um recall dos produtos afetados.


O rastreamento de lote e vencimento permite rastrear entradas e saídas de estoque em lote por lote, para que você possa usar ou vender o estoque mais antigo primeiro - conhecido como lógica First in First Out (FIFO) - para evitar a deterioração do estoque

O recurso de rastreamento de lote e vencimento da TradeGecko permite rastrear o movimento de um lote do início ao fim de sua jornada pelo sistema de inventário. No painel, você atribui o rastreamento de lotes em massa a diferentes lotes, vê quais lotes estão expirando em breve e gerencia facilmente o processo de recall de produtos. Tudo isso significa que você pode evitar os custos de perda de estoque sem ter que rastrear manualmente os lotes em uma planilha, o que economiza muito tempo.

Gerenciamento de estoque Just in Time (JIT)

Também conhecido como Sistema Toyota de Produção, o gerenciamento de estoque Just in Time ou JIT é uma técnica comum de gerenciamento de estoque e um tipo de metodologia enxuta projetada para aumentar a eficiência, reduzir custos e diminuir o desperdício, recebendo mercadorias apenas quando necessárias. O JIT foi originalmente formado no Japão como uma resposta aos recursos naturais limitados do país, deixando pouco espaço para desperdício.

Hoje, o Just in Time é usado por muitas empresas do setor de alimentos e bebidas, pois os produtos acabados de F&B têm uma vida útil tipicamente curta e a técnica de gerenciamento de estoque JIT se concentra em minimizar o desperdício. A utilização de uma estratégia de gerenciamento de estoque Just in Time pode ser extremamente benéfica para as empresas de alimentos e bebidas, mantendo os custos de manutenção de estoque baixos e reduzindo as perdas. No entanto, para que seja eficaz, é fundamental ter um sistema confiável de gerenciamento de estoque em tempo real – caso contrário, você corre o risco de problemas de falta de estoque.

Análise ABC

O gerenciamento de estoque ABC é uma técnica de gerenciamento de estoque que se baseia em colocar os produtos em categorias em ordem de importância, sendo A os produtos mais valiosos e C os menos valiosos. Uma análise ABC do estoque pressupõe que nem todos os produtos têm o mesmo valor e mais atenção deve ser dada aos produtos mais populares.

O conceito de gerenciamento de estoque ABC é derivado da regra 80/20 (também conhecida como princípio de Pareto), que, em um contexto empresarial, afirma que 20% das atividades geram 80% do lucro/produção de uma empresa.

Embora não existam regras rígidas e rápidas para dividir produtos, as categorias geralmente se parecem com o seguinte:

• Itens A – 20% dos produtos, que respondem por 70% a 80% do valor de consumo
• Itens B – 30% dos produtos, que respondem por 10% a 20% do valor de consumo
• Itens C – 50% dos produtos, o que representa até 10% do valor de consumo

Fazer uma análise ABC permite um pedido de estoque ideal e ajuda a alocar recursos para os produtos de maior valor. Isso é especialmente importante para empresas de A&B, pois permite que você dê aos clientes o que eles querem, quando eles querem, sem a necessidade de manter estoque em excesso ou desnecessário à mão e risco de desperdício.