Blockchain para Segurança Alimentar:Restaurando a Confiança do Consumidor e a Transparência da Cadeia de Fornecimento

Apesar das tentativas de rotular a blockchain como uma “máquina de confiança” disruptiva, as aplicações comerciais tangíveis desta tecnologia nascente ainda não tomaram forma na prática e serem mais visíveis para os clientes.

No entanto, na indústria alimentar e de mercearia, a confiança tornou-se um elemento essencial para consumidores cada vez mais exigentes, após uma década de escândalos como a fraude da carne de cavalo em 2013 e a etiquetagem incorrecta do Pret à Manger em 2016. Este ano, descobriu-se que exemplares da Buitoni Pizza da Nestlé e do Kinder da Ferrero estavam contaminados com E. coli .

Para as cadeias de abastecimento da indústria alimentar, os dois principais impulsionadores da confiança são a rastreabilidade e a transparência. A rastreabilidade exige cooperação e partilha de informações entre os diferentes intervenientes da cadeia de abastecimento, garantindo a eficiência e reduzindo os riscos. A transparência inclui divulgação, compartilhamento de conhecimento e clareza. Tornou-se um dos principais impulsionadores de valor dos alimentos, juntamente com factores mais tradicionais, como o preço e o sabor.

O blockchain funciona como um livro-razão distribuído de todas as transações que foram executadas entre usuários pertencentes a uma rede, servindo assim como uma tecnologia segura e transparente de armazenamento e transmissão de informações. Portanto, tem o potencial de fornecer os intensificadores de confiança exigidos pela indústria alimentar.

Através do mecanismo de consenso, a rede blockchain também contorna a necessidade de um intermediário e automatiza a confiança em todo o sistema, perturbando a forma como as transações e processos ocorrem em comparação com o sistema tradicional atual.

Varejistas estão lançando mais iniciativas de blockchain

Uma caixa de ovos do varejista francês Carrefour fornece instruções e um código QR ao consumidor para que ele acompanhe a cadeia de abastecimento dos ovos. Autores
Hoje, as novas exigências dos consumidores estão a levar as empresas a repensar a forma como se envolvem e comunicam as suas informações às partes interessadas, esclarecendo cada etapa da cadeia de abastecimento. Entre as várias opções de rastreabilidade existentes, o blockchain ganhou popularidade particularmente porque permite rastreamento e visibilidade em tempo real e acesso a todas as transações no processo da cadeia de suprimentos.

Várias empresas começaram a adotar o blockchain, incluindo o setor de varejo. Em 2017, a IBM lançou sua primeira versão do Food Trust, seguida por uma versão comercial lançada em 2020, após 18 meses de testes. Concebida exclusivamente para empresas, a plataforma visa ajudar as empresas alimentares a garantir a rastreabilidade e reúne distribuidores, fornecedores, fabricantes e outros intervenientes na cadeia alimentar, visando ligar estes intervenientes através de um registo imutável e partilhado de dados do sistema alimentar. – Foi o gigante americano Walmart quem iniciou a tendência no início de 2018 com o objetivo de otimizar a qualidade e rastreabilidade dos alimentos.

O Carrefour seguiu o exemplo na Europa e começou a integrar gradualmente a tecnologia em diversas cadeias de abastecimento alimentar, lançando uma blockchain alimentar nos setores de frango, ovos, tomate e produção de leite.

Como usar blockchain

Basta escanear seu produto através de um código QR e você encontrará todas as informações de rastreabilidade do produto em questão como a localização do incubatório, a data, os dados da criação e matadouro, o número do lote do abate e o dia de sua saída para o Carrefour, bem como a entrega no supermercado local e o prazo de validade.

Um estudo que conduzimos sobre um líder varejista francês que integra blockchain em alguns de seus produtos mostra que os sistemas de rastreabilidade se tornaram mais eficientes ao longo do tempo. A tecnologia permite a gestão da identificação do produto, o compartilhamento seguro de dados – sem possível alteração – entre os atores da cadeia de abastecimento e uma recuperação mais rápida dos dados.

Qual será o formato do blockchain?

O blockchain é um livro-razão distribuído de todos os elos da cadeia produtiva onde cada parte registra e assina suas informações em uma plataforma blockchain transparente, segura e imutável. Todas essas informações são então agregadas em um banco de dados e posteriormente disponibilizadas em uma interface de fácil acesso por meio do código QR de cada produto.

O vídeo abaixo é um caso de uso do blockchain no Carrefour e aplicado a diversos produtos. A tecnologia de rastreabilidade alimentar pode rastrear alimentos em todas as fases de sua cadeia de fornecimento, permitindo que os clientes vejam o histórico completo dos itens alimentares e informações como certificações, datas de colheita, datas de embalagem e dados de temperatura por meio de uma simples leitura QR do produto.


Rastreabilidade de alimentos Carrefour com IBM (Majid Al Futtaim).
O blockchain apresenta-se como uma tecnologia promissora que oferece diversas funcionalidades para garantir confiança, rastreabilidade, bem como qualidade dos produtos e redução do desperdício de alimentos. No entanto, o maior desafio para a sua expansão continua a ser a sua complexidade tecnológica. As empresas precisariam desenvolver competências tecnológicas e humanas para implementá-lo com sucesso dentro de uma organização. A tecnologia também poderia se beneficiar de mais velocidade de processamento necessária para aumentá-la, armazenamento de dados mais acessível e redução do uso de energia.