Trabalho em torno da parte mais confusa dos iniciadores de massa fermentada

p Um dos clichês do momento é que, durante o bloqueio do COVID-19, cada hipster milenar começou a cultivar um fermento inicial. O que não é amar? É simples, é ciência, e pode se tornar uma delícia, pão crocante, se você sabe o que está fazendo. Claro, a curva de aprendizado pode ser desconcertante, frustrante, e hilário. É provável que haja mais tijolos de pão esquisitos por aí agora do que bolinhos artesanais perfeitamente dourados.

p Parte disso se resume a alimentar o próprio starter. A melhor entrada - uma mistura de farinha normal, água purificada, e as leveduras selvagens flutuando em torno de sua cozinha - é uma levedura madura, portanto, esteja preparado para tentativas iniciais menos que inspiradoras, até que seu frasco de vidro borbulhante tenha pelo menos algumas semanas. Para chegar lá, você precisa alimentá-lo:três colheres de sopa de farinha para duas colheres de sopa de água é o suficiente. Mesmo com essa pequena quantidade, no entanto, seu objetivo é dobrar o número de entradas. O que você pode fazer com toda essa gosma?

p O termo de pesquisa que você está procurando é "descartar receitas". Em vez de jogar metade do seu starter faminto a cada poucos dias (especialmente com a escassez de farinha nos dias de hoje), familiarize-se com todos os produtos assados ​​que você pode reunir com a entrada como ingrediente. Seus popovers, waffles, panquecas, e todas as outras guloseimas serão um pouco mais complexas e um pouco menos processadas. Visite a página de destino da receita do Rei Arthur Farinha para obter uma amostra de como será o seu café da manhã daqui para frente.