Conservar sua comida vai economizar dinheiro?

Quando eu era criança, morávamos em uma fazenda que tinha uma parreira cheia de uvas Concord. Cada setembro, minha mãe costumava potes sobre potes de suco de uva, e tenho boas lembranças das noites em volta da mesa da cozinha, enquanto nossa família comia pipoca e bebia aquela coisa deliciosa (que não tem gosto de nada que já comprei em uma loja).

Nós vamos, pelo visto, nostalgia ambientada neste ano, e eu pedi 1,5 alqueire de uvas Concord. (E se você está se perguntando quanto isso é, parecia um vinhedo inteiro.) As uvas chegaram mais cedo do que eu esperava, então mandei uma mensagem para meu marido naquela manhã: “As uvas estão aqui e estão MADURAS. Precisamos enlatar o suco hoje à noite. ”

Ele respondeu:“ Parece uva. ” Sim, ele realmente fez.

Então é assim que nos encontramos - no nosso aniversário, não menos! - tarde da noite, arrancando uva após uva após uva dos caules, potes de recheio, limpando o suco de uva, e sentindo muito, muito cansado.

Meus pensamentos foram mais ou menos assim: Esta é uma maneira estúpida de economizar dinheiro. E então para um pensamento ainda mais assustador, Estou mesmo economizando dinheiro?

Preservar sua própria comida economiza dinheiro?

Além do suco de uva, nossa família enlatou e congelou muitos outros produtos, também. Naquela época, era uma maneira de economizar muito dinheiro. Mas minha mãe também costurava muitas roupas nossas pelo mesmo motivo:era mais barato. Contudo, não é mais barato costurar minhas próprias roupas hoje, então me perguntei se a preservação de alimentos deveria se encaixar mais na categoria “hobby” do meu orçamento. E que passatempo que exige muito trabalho!

Aqui estão meus números de uva:

• 1,5 alqueire de uvas - $ 37
• Potes de 56 litros - grátis
• 56 anéis / tampas - os anéis eram gratuitos, tampas $ 10
• Açúcar - cerca de US $ 4
• Eletricidade - não tenho ideia, embora de acordo com este artigo, custa entre 2,3 e 3,4 centavos por litro (ou US $ 1,90 por 56 quartos, usando 3,4 centavos por litro)
• Canner - grátis
• Elevador de jarras e funil de enlatamento - grátis

Usando os números acima, meus custos eram de 94 centavos por litro.

Primeiro, água potável seria muito mais barata do que isso. E, a coisa maluca é, geralmente bebemos água, leite, ou o ocasional chá gelado. Este suco de uva será usado com cautela. Mas digamos que compramos suco de uva regularmente. Na minha mercearia, um litro de suco de uva está perto de US $ 1, quase a mesma quantidade.

Encontrar componentes de conservas

Como você pode ver na minha lista de equipamentos, minha palavra favorita é mencionada algumas vezes:grátis! Não tive nenhum problema em encontrar suprimentos de enlatados gratuitos. Na verdade, Recusei ofertas de potes de conservas.

Qualquer forma, procure nos lugares usuais (Freecycle, Craigslist, etc.), mas também pergunte a quem tem filhos vazios ou a quem está diminuindo o tamanho. Quando minha mãe diminuiu no início deste ano, ela tinha caixas de potes e anéis para distribuir. Ela também me deu o levantador de jarra, mas não tinha um funil de enlatamento sobressalente. Contudo, Perguntei ao meu melhor amigo vendedor de garagem se ela poderia manter os olhos abertos para um - e surpresa! - ela teve dois extras. E havia a minha enlatadora de pressão (gratuita) e a enlatadora de banho-maria (gratuita) que me foram dadas por alguém que estava envelhecendo e não queria mais mexer com enlatados. Portanto, foi muito simples para mim reunir o equipamento necessário para enlatar.

Comprei as tampas do meu frasco a granel, mas eles não eram reutilizáveis. Contudo, há tampas de frasco reutilizáveis ​​que encontrei por US $ 8,50 a dúzia. Com base nesses custos, Eu teria que usá-los mais de quatro vezes para igualar as tampas descartáveis. Eu não usei eles, mas talvez sejam mais baratos em outro lugar. Sempre gostei da ideia de reaproveitar alguma coisa.

Congelando, a alternativa fria

Com conservas, o uso de energia está no front-end. Com comida congelada, pode não haver nenhum consumo no front-end, mas o armazenamento de alimentos congelados não é gratuito. Obviamente.

Tenho mais experiência com congelamento de produtos. Este ano, Comprei 80 libras de mirtilos por $ 2,29 por libra (nada barato, mas tão delicioso). A maioria deles chegou ao nosso freezer. Prepará-los para o freezer exigia pouco mais do que um enxágue rápido. Fácil. E então houve nossa safra abundante de maçãs que nos rendeu 100 litros de compota de maçã para o congelador. Isso consumiu um pouco mais de tempo:cozinhe as maçãs, purê-los em molho, e congelar.

Eu também ganhei alguns recipientes plásticos para freezer de alguém que prefere usar sacos plásticos para freezer. Na verdade, eu prefiro os sacos de congelamento, também, mas ocasionalmente ainda uso os recipientes de plástico.

Existem outros equipamentos de que você pode precisar. Por exemplo, meu purê de maçã foi purificado com uma parte que salta na minha grande batedeira. Essas peças extras podem ser emprestadas, ou tenho certeza de que você poderia encontrá-los usando as estratégias acima.

Encontrando produtos baratos

1. Cultive o seu próprio. Se você cultivar sua própria produção, congelar e enlatar fazem sentido, especialmente se você está tentando evitar o desperdício de um excedente. Mas existem outros caminhos para encontrar bons produtos - por menos do que você pensa.

2. Árvores frutíferas e jardins dão muito trabalho. Talvez você possa trocar suas habilidades de poda por alguns pêssegos. Recebi peras e maçãs de graça de pessoas que colheram tudo o que precisavam, mas não queria que mais fosse desperdiçado. O vizinho da minha avó não podia colher suas uvas, então ela ficou aliviada quando minha avó os escolheu e os usou. A geléia de uva não doeu, qualquer.

3. Fazendas de U-pick e estandes de produção não são necessariamente baratos, mas às vezes eles têm “segundos, ”Produto que não parece tão bom, mesmo que o sabor seja bom. Este produto é menos caro do que as coisas bonitas.

Primeiros passos com conservas caseiras

Alimentos com alto teor de ácido, como geleias, geléias, picles, e alguns molhos são uma maneira fácil de começar a preservar sua própria comida sem se preocupar com o botulismo; receitas e instruções abundam na internet. Meu blog favorito de conservas (sim, eles existem) é Food in Jars de Marisa McClellan. Seu entusiasmo é contagiante, e ela é profissional na criação de pequenos lotes em uma ou duas horas da noite. Se você colocou frutas no congelador neste verão para uso posterior, verifique ao redor uma receita de enlatados para um dia de trabalho no meio do inverno.

Gosto especialmente do fato de que os potes de vidro para conservas são reutilizáveis ​​ano após ano e não precisam de papel de presente quando doados. Eles são presentes caseiros bem-vindos que não vão virar bagunça (a menos que você seja meu pai, que tem um armário cheio de comida que fiz para ele nos últimos cinco anos - longa história). E eu estava animado para encontrar uma fonte de tampas de conservas reutilizáveis ​​sem BPA através da magia da Internet. Eu dividi um pedido com dois amigos e usei-os pela primeira vez (fácil!) Em um lote de pickles de endro na outra noite. Mais um passo em direção à autossuficiência; agora, se eu pudesse apenas cultivar e refinar minha própria cana ...

Uma palavra de cautela:você ainda encontrará receitas que lhe dizem para selar potes de conservas virando-os de cabeça para baixo ou simplesmente embalando-os com comida muito quente e fechando-os imediatamente. As recomendações do USDA exigem um banho de água fervente - geralmente entre 5 e 25 minutos - para enlatamento seguro. Sem o banho de água fervente, seus potes podem lacrar, mas eles não serão estéreis e podem desenvolver mofo. Vale a pena fazer a etapa do banho de água fervente.

Conservas de Essência de Damasco

(Rende 2-3 pints)

• 3 libras de damascos, picado e picado (cerca de 24)
• 1/2 xícara de néctar de damasco em lata
• 1/2 colher de chá de manteiga sem sal
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco ou engarrafado

Purê a fruta sem caroço em um processador de alimentos. Em uma panela que não seja de alumínio de 8 quartos, combinar frutas, néctar, E manteiga. Leve para ferver em fogo médio.

Reduza o fogo e mexa até os damascos amolecerem, cerca de 10 minutos, mexendo com freqüência. Junte o açúcar e o suco de limão. Leve para ferver e mexa até que o açúcar se dissolva.

Reduza para ferver devagar e cozinhe até que esteja grosso o suficiente para amontoar em uma colher, cerca de 30-40 minutos. Mexa frequentemente. (Lembrar, ele ficará mais firme à medida que esfriar - você pode colocar um pouco em um prato resfriado para avaliar sua espessura.

Coloque em potes limpos de meio litro, deixando headspace de 1/4 de polegada. Limpe os aros com uma toalha de papel úmida e adicione tampas e faixas de fenda. Bata em uma lata de água fervente por 10 minutos. Quando esfriar, verifique os selos. Se selado, remova as bandas e guarde em local fresco, Sítio escuro. Se não selou, você pode reprocessá-lo ou armazená-lo na geladeira por até um mês.

Embora eu não tenha experimentado a alegria de enlatar enquanto estava no meio (dá muito trabalho!), Admiro meus potes coloridos alinhados nas prateleiras da minha adega. Cada gole de suco de uva me leva de volta à minha infância, e tem um gosto muito doce.

Para obter mais informações sobre enlatados, Verificação de saída:

• Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa
• PickYourOwn.org:tudo sobre conservas caseiras
• Departamento de Agricultura dos EUA:guia completo para conservas caseiras
• BALL Livro Completo de Preservação Doméstica
• Blue Ribbon Preserves:Segredos para Jams premiados, Geléias, Marmeladas, e mais

A preservação de alimentos vale a pena para você? Alguém já usou as tampas de conservas reutilizáveis?