As datas de expiração nos tornam um desperdício?

Antes de me aprofundar neste tópico, deixe-me colocar isso aí:as datas de vencimento são importantes e você deve sempre considerá-las para não ter uma intoxicação alimentar e acabar no hospital ou algo assim. Por favor, não interprete esta postagem como meu argumento de que as datas de validade são totalmente falsas.

Dito isso, as datas de expiração são totalmente touro. Estou brincando! Nós vamos, tipo de. Recentemente me deparei com um estudo alarmante de Harvard, que descobriu que os americanos desperdiçam 160 bilhão toneladas [Nota do Editor:Kristin apontou que ela deveria ter escrito 160 bilhões de libras] de alimentos anualmente. Um estudo semelhante de 2012 do NRDC calculou esse desperdício em termos de dólares:Jogamos fora cerca de US $ 165 bilhões em alimentos e bebidas a cada ano. Na média, isso é entre $ 275 e $ 400 por família.

The Dating Game

A Harvard Food Law and Policy Clinic intitulou seu estudo “The Dating Game, ”E eles chegaram à conclusão de que muitas datas de validade não têm nada a ver com segurança. A maioria das empresas determina essas datas com base em testes de sabor.

Emily Broad Leib, quem é o autor do estudo, disse à CBS, “As datas são indefinidas por lei e nada têm a ver com segurança. Eles são apenas uma sugestão do fabricante de qualidade máxima. ”

Mas é claro, a comida estraga. Apesar da data de vencimento liberal daquele copo de Dannon na parte de trás da sua geladeira, você provavelmente não deveria comê-lo se estiver lá desde os anos 90. OK, tu com certeza não deveria comê-lo se estiver lá desde os anos 90.

Mas Leib exorta os consumidores a estarem cientes de que quando os fabricantes determinam as datas de validade, eles estão pensando principalmente em proteger sua marca em vez de segurança pública. O objetivo do estudo de Harvard era promover um sistema de rotulagem de alimentos mais confiável.

“Faça uma Avaliação”

Até que o sistema mude, qual a solução? Devemos simplesmente fechar os olhos às datas de validade e orar contra a intoxicação alimentar?

Nós vamos, claro que não. Aqui está a sugestão de Leib:

“Os consumidores precisam dedicar aquele minuto extra para realmente olhar e cheirar seus alimentos e fazer uma avaliação. Quando apenas confiamos nessas datas e jogamos tudo fora após a data, estamos levando a taxas realmente altas de desperdício de alimentos ”.

Parece bom e velho bom senso, mas seu estudo descobriu que 90 por cento das famílias jogam fora alimentos que ainda são perfeitamente bons, graças a datas de expiração imprecisas.

Crescendo, nós sempre “fizemos uma avaliação”. Éramos pobres (acho que devo ter mencionado isso uma ou duas vezes?), então minha mãe não jogava comida fora da vontade. Ela era muito exigente; mas se não emanasse odores estranhos e não tivesse mudado de cor, nós geralmente comíamos. Quando ela teve que jogar algo fora - quando foi, dizer, tomado pelo molde - ela ainda balançava a cabeça e murmurava, "Que desperdício."

Por outro lado, Eu diria que minha família estendida exagera um pouco. Minha tia, por exemplo, uma vez nos alimentou com arroz cozido que ela se esqueceu de nos dizer que ficara sentado ali por alguns dias. O resultado não foi bonito.

Eu uso o "vender por" (ou, o mais charmoso “curtir até”) data como uma aproximação. Se a data de validade for realmente, Realmente velho, Eu vou jogar fora, mesmo que o item ainda pareça e cheire comestível. Se você já teve uma intoxicação alimentar que o deixou vomitando ao lado de seu chefe no meio de uma reunião de trabalho, você sabe que não vale a pena o risco. Contudo, se estiver pelo menos um pouco perto da data de expiração, Eu faço uma avaliação, e, se ainda parece e cheira comestível, Eu geralmente vou em frente. Embora, Eu tendo a ser mais rígido quando se trata de carne, leite ou ovos.

Quanto tempo realmente dura a comida?

Quando se trata de avaliar alimentos "vencidos", provavelmente é melhor confiar nos dados do que no instinto. Já ouviu falar em Eatbydate.com? Eu não tinha, até que comecei a pesquisar essa história. É um site muito legal que busca responder à pergunta, “Quanto tempo faz comida realmente último?" É muito extenso, e você mesmo pode verificar, mas aqui estão alguns itens que achei interessantes:

Quando devidamente armazenado,

• Os cogumelos inteiros frescos duram 7 a 10 dias.
• Uma embalagem aberta de queijo cremoso dura 1-2 semanas (armazenado a ou abaixo de 40 ° F)
• O queijo ralado aberto dura 3-4 semanas (armazenado a ou abaixo de 40 ° F)

O site também dá dicas de como saber se certos alimentos estão estragados. Seu conteúdo é baseado em pesquisas de recursos, incluindo o Departamento de Agricultura e o FDA.

No início deste ano, A redatora da equipe do Get Rich Slowly, Lisa Aberle, escreveu um artigo sobre o desperdício de alimentos em geral, e ela apontou algumas maneiras úteis de evitar o desperdício. Além de toda a conversa sobre data de expiração, existem algumas táticas práticas que eu gostaria de adicionar:

Prolongue a vida útil de seus alimentos

eu sei como eu tirar o máximo proveito da vida útil da minha comida, mas não sou especialista, então pensei em verificar com um. Jill Houk é consultora de alimentos e autora de livros de receitas que teve a gentileza de oferecer algumas dicas:

• “Não lave frutas ou vegetais antes de armazená-los, ”Houk diz. “Mesmo pequenas quantidades de água podem iniciar o processo de moldagem / decomposição.”
• Ela acrescenta que manter a temperatura da geladeira entre 34ºF e 38ºF ajudará a desacelerar o crescimento de bactérias que levam à deterioração dos alimentos.
• A maioria de nós sabe como armazenar nossos enlatados e alimentos em lata em um local fresco, lugar seco. Mas Houk avisa:“Evite mesmo armazenar alimentos muito perto da máquina de lavar louça, torradeira, ou cafeteira. Se o alimento experimenta grandes flutuações de temperatura, é mais provável que estrague mais rápido, mesmo que seja estável em armazenamento. ”

Planejamento de Refeições

É fácil para mim, porque eu só moro com uma outra pessoa, mas tento planejar minhas refeições e mantimentos para a semana. Eu cozinho cerca de quatro ou cinco vezes por semana, e, como nos aproximamos do final da semana, Eu faço um inventário do que sobrou, e tento aproveitar ao máximo o que quer que seja. Se eu tiver meia cebola ou algumas batatas sobrando, Vejo se consigo fazer um ensopado ou algo assim. Os planejadores de refeições online, como o Plano de Refeições de $ 5, são especialmente úteis. Você digita os ingredientes que tem em sua despensa, e eles vão mostrar receitas que incluem esses ingredientes. Eu não quero soar como um comercial, mas desde que comecei a usar seu aplicativo, Descubro que jogo muito pouca comida.

Qualquer forma, Eu gostaria de saber - quão rigorosamente você segue suas datas de expiração, e o que você acha deles? Eles contribuem para o desperdício, ou devemos segui-los estritamente?