Uma maneira gratuita de tornar o sabor dos alimentos melhor

O primeiro episódio da famosa série de comédia de esquetes Portlandia abre em um restaurante. Se você ainda não viu Carrie Brownstein e Fred Armisen investigando tão profundamente a história de vida de uma galinha que descobriram que seu nome é Colin, dê um relógio. Adoramos rir disso porque jantar locavore pode se tornar profundamente absurdo se permitirmos.

Pode haver mais na piada do que imaginamos, no entanto:uma nova pesquisa de pesquisadores da Universidade de Copenhagen acaba de publicar um estudo que sugere que nossa psicologia influencia nosso paladar de maneiras inesperadas. Nossos alimentos favoritos tendem a ser familiares, quer se trate de sucata embalada testada e comprovada ou de uma receita de família. Quando experimentamos novos pratos, podemos não saber totalmente como analisar sua qualidade além de nossa reação inicial. Os pesquisadores dinamarqueses descobriram que há uma maneira econômica de melhorar a forma como experimentamos novos alimentos, e isso é aprender mais sobre de onde vêm seus ingredientes.

"Aqui ficou claro que outros elementos da experiência, como o orgulho de comer alimentos feitos com produtos locais e usando métodos de produção tradicionais, mudou significativamente a percepção da comida, "disse o co-autor do estudo Michael Bom Frøst. Já sabemos que algo tão trivial quanto as fontes do menu podem mudar a forma como nos sentimos sobre uma refeição. Quer você esteja jantando fora ou servindo uma pasta, deixe-se ficar curioso sobre o trabalho que envolveu sua comida. Certo, pode parecer engraçado no início - mas suas papilas gustativas e seu cérebro vão agradecer mais tarde.