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Luta alimentar:travando uma guerra contra o desperdício de alimentos

Em dezembro, Decidi comer mais frutas e vegetais. Não importa o que, Eu iria comer mais deles. E isso está dizendo algo, especialmente porque criei algumas desculpas para evitar comer alimentos saudáveis.

Mesmo que minha principal desculpa não fosse a despesa, ainda é um obstáculo para uma alimentação saudável. Pelo menos, essa é uma desculpa comum que ouço quando comer comida melhor surge em uma conversa. E queria saber se dava para comer mais frutas e verduras sem gastar mais no supermercado.

Determinou que isso seria não ser uma resolução de ano novo, dada a minha taxa de fracasso sombrio, Eu carreguei meu carrinho de compras com produtos alguns dias depois do Natal. “Você está comprando apenas produtos?” disse o recepcionista amigável.

"Sim, " Eu disse, explicando meu objetivo de comer mais frutas e vegetais.

"Deixe-me saber como isso funciona para você, " ela disse. E ela riu.

Eu ri, também ... até que ela soou meu total. Uau! Talvez eu não poderia se dar ao luxo de comer assim. Mas eu paguei a conta, e tenho comido mais (e pago) muitas frutas e vegetais desde então.

Com o que você realmente se preocupa?

Meu objetivo era simples:comer mais frutas e vegetais da forma mais barata possível. É isso. Eu não queria me preocupar em comer organicamente, ou localmente, ou na temporada. Se meus vegetais fossem orgânicos, excelente. Se não fossem, Nós vamos, o aumento do consumo de frutas e vegetais era o objetivo. Eu vacilei em meu foco quando fui a um workshop sobre alimentação local, mas então tive que dizer a mim mesmo que só conseguia me concentrar em um objetivo de cada vez. Tornar-se um locavore pode ser uma meta para outra época.

Eliminando o desperdício de alimentos

Antes de me preocupar com quanto gastava na produção, Eu precisava colocar meu desperdício de comida sob controle. É ridículo quando penso nisso:por que tentar economizar dinheiro com mantimentos se estou desperdiçando tanta comida? E a maior parte do meu desperdício de comida é produzir. Ridículo.

Tão ridículo quanto eu, Eu não estou sozinho. Em 2010, As cozinhas dos EUA produziram 34 milhões de toneladas de resíduos alimentares.

Obviamente, nós precisamos de ajuda. Posso me redimir um pouco porque adubo o que fica mofado antes de comê-lo. Então minha comida não vai para o aterro. Mas se eu comprar comida apenas para jogá-la na pilha de compostagem, Tenho composto muito caro. Então o que eu posso fazer?

1. Não compre alimentos que não comeremos. Eu amo saladas, especialmente saladas de verduras infantis (as mais caras!). Mas frequentemente não comemos mais de uma salada em uma refeição e pronto. O resto é desperdiçado. A alface romana dura mais. O espinafre é mais versátil. Tenho receitas de sopa que pedem espinafre, ou posso refogar ou comer uma salada de espinafre. As uvas também estão no topo da minha lista de desperdícios alimentares. Eu gosto de uvas, mas não os comemos rápido o suficiente. Ou preciso encontrar uma maneira de comer esses alimentos ou parar de comprá-los.

2. Compre o maior pacote que iremos consumir. Estou convencido de que os supermercados embalam alimentos para as famílias, não famílias de duas pessoas. Estou finalmente começando a comprar embalagens menores de comida, o que deveria ter feito há muito tempo, mas antes tarde do que nunca.

3. Compartilhe o que não podemos consumir. Mas se você não pode comprar um pacote menor, compartilhe com alguém em sua comunidade. Por exemplo, Eu amo coentro, mas nunca pode usar tudo antes que fique amarelado. Eu poderia e deveria compartilhar meu coentro com outras pessoas.

4. Use todas as partes da comida. Algumas semanas atrás, Me deparei com um artigo sobre um chef que usa todas as partes da comida que eu compostei sem pensar nisso. Claro, Não consigo encontrar o artigo agora, mas me lembro de alguns pontos básicos. Ela fez caldo de vegetais com coisas que normalmente seriam jogadas fora. Peles de cebola com papel, tops de aipo, e as cascas ainda contêm nutrientes e podem fazer um ótimo caldo de vegetais.

O caldo de legumes pode ser feito com talos de brócolis, mas os caules também podem ser comidos junto com as florzinhas. Minha mãe sempre descartava os talos, e eu também, até que percebi que eram comestíveis, também. Ouvi dizer que descascar os talos os torna mais sensíveis. Se você gosta do sabor, você pode adicioná-los às saladas.

5. Use sua comida. Atipicamente, meu marido me comprou um presente de Dia dos Namorados antecipado este ano - e ele gastou mais de US $ 130 nele. Era um liquidificador. Acredite em mim, nada diz “eu te amo” mais do que um liquidificador que reduz o desperdício de comida e me ajuda a comer mais frutas e vegetais. (Estou falando muito sério. Sorrio toda vez que olho para ele. Claro, um liquidificador caro não compensa os custos de desperdício de alimentos, mas vou usar se tiver.)

Qualquer forma, você não precisa ir muito longe para encontrar receitas de smoothies verdes. Tenho usado espinafre e frutas em meus smoothies por alguns anos, mas este novo smoothie de alta potência me ajuda a chutá-lo um entalhe. Essas uvas que nem sempre comemos? Jogue-os no liquidificador. Tem algumas florzinhas de brócolis? Liquidificador. Restos de batata-doce cozida? Você sabe onde ele pertence. Isso fez uma enorme diferença na redução do desperdício de alimentos em nossos produtos.

E seu liquidificador não precisa ser caro para fazer isso funcionar. Se você ainda não experimentou smoothies verdes, comece com algumas frutas (frutas congeladas e uma banana são ótimas), um líquido (suco de laranja, agua, iogurte), gelo (se você não usar frutas congeladas) e um punhado de espinafre fresco. Quando você fica bravo, adicionar brócolis, pimentas amarelas, e cenouras junto com suas frutas.

Disfarçar legumes e frutas dessa forma nos fez pensar em outras maneiras de consumir os alimentos. Sopas? Molho de espaguete? Freqüentemente, a comida amassada pode ser usada em pães rápidos ou muffins. Como Kristin mencionou em um artigo recente, ela usa polpa de espremedor para fazer scones.

O desperdício de alimentos desperdiça recursos, mas também me faz sentir culpado. Tenho comida suficiente e a desperdiço. Outros nem mesmo têm comida suficiente.

Como você previne ou lida com o desperdício de alimentos? Você acha que isso faz diferença para o seu orçamento de alimentos?