Seu próximo bife pode ser feito de fungo

p Comer no futuro pode parecer muito diferente de como estamos acostumados, por uma série de razões. Quase certamente será mais sustentável, mesmo que isso signifique (ulp) insetos comendo. Mas à medida que tentamos avançar em direção a uma dieta mais ecológica, cheio de carnes falsas e recursos renováveis, o que colocamos na mesa poderia chegar lá por algumas rotas tortuosas.

p Por exemplo, Nova Economia Alimentar acaba de lançar uma análise inicial de um novo substituto de carne intrigante:um bife que não envolve vacas nem atum. Em vez de, a startup Emergy desenvolveu um substituto convincente de bife que depende de fungos, e pode ser cultivado em uma cuba usando sobras de produtos da fabricação da cerveja em cerca de 20 horas. Representantes de emergências afirmaram que uma instalação totalmente desenvolvida poderia "produzir o equivalente de proteína de 4, 200 vacas por dia. "

p O editor Joe Fassler descreve sua visita às instalações de Emergy e ao "bife vegan, "haricots, e purê de batatas foi servido. "Nunca me senti como se tivesse entrado em um vale misterioso, "ele escreve (Impossible Burger e seus semelhantes sugerem que os comedores de carne não serão capazes de diferenciar a carne bovina). Comer um filé de Emergy foi uma experiência estética interessante para Fassler e um convite para considerar algumas questões maiores sobre o futuro de comida.

p A revisão inteira vale bem o seu tempo, e se você está curioso para experimentar um bife à base de fungo para você, reserve seus ingressos para a área de Denver para o início de 2020:pode aparecer em restaurantes selecionados ao redor de Boulder, Colorado, dentro de alguns meses.