Por que o produto cultivado localmente é mais saboroso

Você está atento às necessidades do planeta:você sabe que a forma como consumimos alimentos tem que mudar para sustentar o futuro da humanidade. Isso pode orientar várias de suas decisões, incluindo a opção de comprar localmente com a maior freqüência possível. Afinal, por que não? Como todos sabem, alimentos cultivados em um raio de 160 quilômetros de onde você os compra definitivamente têm um sabor melhor.

Faz isso, no entanto? Pesquisadores da Cornell University podem ter algumas novidades para nós. Horticultores e economistas se reuniram para mostrar aos participantes do estudo duas variedades diferentes de brócolis; um era da Califórnia, enquanto o outro foi cultivado em Nova York. O brócolis da Califórnia foi classificado como mais atraente - mas quando os testadores foram informados sobre a origem do brócolis de Nova York, eles classificaram como de melhor sabor e de melhor valor, mesmo que custe mais.

Este estudo é, de certa forma, o inverso de um publicado no início deste ano. Ambos confirmam que as histórias que contamos sobre o que compramos e comemos têm tanto a ver com a forma como experimentamos esse produto quanto com o seu sabor ou aparência objetivamente. Tanto os antecedentes dos ingredientes quanto as fontes do menu têm um impacto semelhante, independentemente de como gastamos nosso dinheiro. Isso não é envergonhar ou dissuadir ninguém de uma escolha ou de outra; há muitos bons motivos para preferir alimentos pré-embalados orgânicos locais ou congelados rapidamente. Como todo marketing, Contudo, as palavras que vemos no mercado do fazendeiro podem fazer tanta diferença quanto as que vemos em uma mercearia.