Frugal Gourmet:Muffins de ovo para viagem

p Se sua agenda é super louca, pular o café da manhã é provavelmente uma das primeiras coisas que você toma quando está tentando sair de casa na hora certa. Não seria incrível se houvesse um caseiro, café da manhã saudável que você poderia preparar com antecedência e trazer com você? Esses muffins de café da manhã para viagem são perfeitos - prepare-os na noite de domingo, e você terá pequenos-almoços saudáveis ​​durante toda a semana. Como uma pequena quiche portátil sem crosta, eles são super flexíveis. Pegue o que você tiver em mãos e jogue-o dentro, você não pode dar errado. Aqui está a receita básica:

Ingredientes:

p 1 dúzia de ovos

p 1 xícara de espinafre congelado ou fresco

p ½ cebola doce

p 1 1/2 a 2 xícaras de queijo ralado, qualquer tipo funciona

Suprimentos:

p Forma de muffin

p tigela

p Espátula

p Porções:seis, assumindo dois por pessoa. Muffins podem ser refrigerados ou congelados e repartidos ao longo da semana.

Vamos fazer isso:

p Pré-aqueça o forno a 350˚F.

p Unte a forma do muffin com óleo vegetal ou spray de cozinha antiaderente, o que você tiver em mãos.

p Lave o espinafre e pique as folhas grosseiramente, removendo qualquer coisa que esteja pegajosa ou descolorida.

p Descasque e corte a cebola em cubos.

p Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com sal e pimenta até ficar bem misturado.

p Encha as forminhas de muffin pela metade com espinafre, cebola em cubos, e queijo. Despeje os ovos batidos sobre os vegetais e o queijo até que as forminhas estejam quase cheias, deixando cerca de ¼ "de espaço no topo.

p Asse os ovos por 20-25 minutos, até que estejam firmes e um palito ou faca inserido no centro saia limpo.

p Deixe os muffins repousarem na forma por alguns minutos (eles murcharão um pouco) antes de removê-los.

p Assim que os muffins estiverem prontos, você pode apreciá-los imediatamente, ou você pode embalá-los para levar com você durante a semana. Embale 1-2 muffins em sacos Ziploc para porções fáceis de levar, e mantê-los na geladeira por até uma semana ou no freezer por até um mês.

p Eles são ótimos por conta própria e ainda melhores em um muffin inglês torrado. Aproveitar!