As qualidades pessoais e físicas necessárias para se tornar um chef

Os chefs se orgulham de servir refeições de classe mundial. p Os chefs usam ingredientes alimentares para criar obras de arte culinárias para seus clientes, e os chefs de cozinha geralmente têm a responsabilidade final por tudo o que acontece em suas cozinhas. Tornar-se um chefe de cozinha requer um conjunto de qualidades pessoais e físicas não necessariamente exigidas para cozinheiros de linha, cozinheiros de preparação ou outro pessoal da cozinha. Compreender as qualidades pessoais e físicas necessárias para se tornar um chef pode ajudá-lo a decidir se este empolgante plano de carreira é o certo para você.

Qualidades de liderança

p Embora um chef provavelmente seja o cozinheiro mais habilidoso e experiente em sua cozinha, o principal papel de um chef é o de um líder. Os chefs são responsáveis ​​por delegar a preparação de vários alimentos, cozinhar e limpar tarefas entre o pessoal da cozinha, bem como treinar e desenvolver os membros da equipe para ter mais confiança em uma ampla gama de técnicas de cozinha, regulamentos de segurança alimentar e outras questões vitais.

p Os chefs devem aprimorar sua comunicação, motivação e habilidades de gerenciamento de conflitos para equilibrar as personalidades de vários membros da equipe em um ambiente de alto estresse.

Concentração e Memória

p Qualquer posição de chef requer uma memória de curto prazo aguda e a capacidade de se concentrar em uma única tarefa enquanto faz malabarismos com tarefas adicionais no fundo da mente. Um chef de cozinha precisa superar mentalmente questões mais desafiadoras do que um cozinheiro de linha, Contudo. Não é apenas necessário que um chef de cozinha se concentre no que está fazendo enquanto pensa nas dez outras coisas que precisa fazer nos próximos minutos, ele também precisa acompanhar exatamente o que cada um dos cozinheiros está fazendo e o que farão nos próximos minutos. Os chefes de cozinha também devem ficar de olho na estação de lavagem de louça e no pessoal de serviço para garantir que a cozinha tenha as ferramentas de que precisa para operar com eficácia.

Requisitos físicos

p Cozinhar pode ser um trabalho fisicamente exigente, mesmo que geralmente não seja classificado na mesma categoria que trabalhos como construção ou conserto de automóveis. Os chefs devem ter a capacidade de trabalhar em pé por oito horas seguidas, às vezes em pé por períodos prolongados e outras vezes andando rápido entre várias partes do restaurante. Os chefs também devem ser capazes de levantar caixas pesadas, latas e outros itens alimentares a granel em uma base regular.

p Os chefs de cozinha podem trabalhar até 12 horas por dia ou mais, e muitas vezes são responsáveis ​​por trabalhos mais exigentes fisicamente do que outros funcionários da cozinha. Chefs de cozinha em restaurantes menores podem ser responsáveis ​​por comprar ingredientes fisicamente em um mercado de fazendeiros locais, dia sim, dia não, por exemplo, antes de carregar e entregar os suprimentos.

Gestão de Stress

p A gestão do estresse apresenta desafios pessoais e físicos no local de trabalho, e cozinhas de alto volume podem ser ambientes de trabalho extremamente estressantes. Os chefs de cozinha devem ser capazes de permanecer calmos e lúcidos em situações estressantes, e deve ser capaz de se comunicar calmamente sob pressão com a equipe de serviço agravada, clientes, gerentes e funcionários da cozinha. Como líderes, os chefs também devem ser capazes de superar sua própria irritação para mediar conflitos induzidos pelo estresse entre seus subordinados na cozinha, ou entre membros de sua equipe e outros funcionários do restaurante.