Ideias para o jantar - cozinhar no estilo “flexipe” para economizar dinheiro

Eu cozinho há anos. Embora, se você perguntar ao meu marido, Eu tenho bagunçado ovos fritos há tanto tempo. (Seu segredo:frite-os em fogo baixo para evitar cozinhar o ovo muito rápido.) Então, eu não sou nenhum gênio na cozinha, mas estou melhorando.

Cozinha Flexível

Eu costumava seguir receitas exatamente, medo de desviar em tudo. (Não tinha todos os ingredientes? Encontre outra receita!) Mas então descobri uma receita em um livro de receitas que tinha os mesmos ingredientes básicos (carne, massa, tomate picados), mas os autores da receita deram sugestões sobre como usar diferentes especiarias (pimenta em pó ou tempero italiano) e queijos (mussarela vs. queijo cheddar) para mudar totalmente o sabor do prato.

Desde então, Tenho tentado fazer alguns experimentos na cozinha. E eu criei “Flexipes” ou receitas flexíveis. (Uh, pelo menos eu pensei Eu criei a frase. Acho que não.) Flexipes são receitas que permitem a flexibilidade de criar deliciosas, pratos deliciosos enquanto esgota o que tem na despensa.

E como limpar sua despensa o ajuda a limpar sua carteira? Desperdiçar menos comida, menos viagens de última hora ao supermercado, talvez até mesmo depender menos de comer em restaurantes. Porque uma vez que você ganha confiança em suas próprias habilidades de criação de refeições, você pode preferir o desafio de criar uma refeição deliciosa com partes aleatórias, por assim dizer.

Costumo confiar em jantares na frigideira (jantares que podem ser preparados inteiramente em uma panela) para alimentar minha família. E às vezes isso significa que eu me dou pontos por menos pratos para lavar mais tarde.

Se você está começando com flexipes, um jantar na frigideira é um lugar fácil para começar. Muito parecido com uma receita de muffin universal de “The Complete Tightwad Gazette, de Amy Dacyczyn, ”Aqui está um dos meus.

Receita universal de frigideira de Lisa:

Cerca de meio quilo de carne e / ou feijão Porque estou tentando reduzir nosso consumo de carne, Eu normalmente usarei meio quilo de carne moída, junto com uma ou duas xícaras de feijão (preto, cannellini, e feijão são os favoritos).

Legumes Se eu tiver cebolas (que geralmente como, porque são baratas e podem ser armazenadas bem), Eu os uso em todas as minhas criações de frigideiras. Tomates em cubos (ou uma lata de molho), salsão, milho congelado, alho, repolho picado, pimentões, Pimenta verde, e os verdes tiveram sua vez. Itens mais densos como cenouras e batatas podem precisar ser picados em pedaços pequenos e pré-cozidos ou adicionados no início.

Macarrão / grãos Embora eu não tenha ramificado muito além do macarrão com arroz integral, Não vejo razão para quinoa, cuscuz, ou outros grãos não funcionariam. Outra receita original chamada de Arroz Minuto, que cozinhou direto na panela. O macarrão seco também pode cozinhar na panela se houver líquido suficiente (água ou suco de tomate). Contudo, se estou usando algo que leva mais tempo para cozinhar (como arroz integral), Eu cozinho o arroz separadamente (criando outro prato para lavar) e adiciono no final.

Extras Dependendo do sabor que procuro (e do que desejo usar), Posso adicionar algumas azeitonas fatiadas, Pimenta verde, ou queijo - mas geralmente é queijo.

Especiarias de ervas Pimenta em pó, Tempero italiano, pimenta vermelha esmagada, sal e pimenta-do-reino são apenas para você começar; mas o céu é o limite quando se trata de especiarias, contanto que sejam complementares (o que não deve ser confundido com complementar:Meu, páprica, você está bem hoje.)

Um exemplo de Flexipe

Veja como uma refeição recente caiu.

Eu tinha cerca de meio quilo de uma mistura de carne moída com feijão preto que sobrara de outra refeição. Para isso, Eu adicionei um pouco de arroz integral, picou um tomate bem maduro, acrescentou outra lata de tomate em cubos e pimenta verde, um pouco de queijo mexicano, sal, Pimenta, Pimenta em pó, e algumas tiras de bacon em cubos (porque o bacon torna tudo melhor). Servi com tortilhas de milho e não tinha gosto de sobra. Sofisticado? Não. Mas foi bom, nos deu um pouco de fibra, proteína, e vegetais para uma refeição rápida e fácil.

Outros pratos que fazem excelentes flexipes são as sopas. Os vegetais podem ser facilmente trocados em sopas, junto com a base líquida e diferentes tipos de proteínas.

Pratos com ovos, como quiches e fritadas, podem ser facilmente manipulados, dependendo do que você tem em mãos. Use uma receita básica de quiche e crie uma versão de espinafre e alcachofra. Tem tomates para usar? Que tal uma quiche de tomate e manjericão? Stratas usam pão, ovos, leite, queijo e, as vezes, vegetais para fazer uma refeição deliciosa.

Enfrentando os desafios do Flexipe

Um dos desafios da culinária flexipe é encontrar sabores que se complementem. Desde que descobri Eat Well, de Leanne Brown, no livro de receitas de US $ 4 / dia por meio de um dos artigos recentes de abril, Eu o tenho devorado (literalmente). Suas receitas se prestam a uma culinária flexível, e também dá dicas de como adaptar as receitas.

Quando você está apenas começando, você também pode buscar inspiração nos restaurantes e receitas ao seu redor. Este é um exemplo muito simples, mas vejo cogumelos e hambúrgueres suíços por toda parte. Então, esta manhã, quando refoguei alguns cogumelos e adicionei alguns ovos mexidos, Queijo suíço foi jogado, também. Simples e delicioso.

E é isso. Essas refeições provavelmente não vão trazer jorros de admiração de seus comensais, mas se comida camponesa simples e deliciosa (confira os comentários neste excelente artigo) é o que você está procurando, isso provavelmente será o suficiente.

Agora, se me der licença, Eu tenho uma geladeira para vasculhar ...

Minhas ideias são, sem dúvida, influenciadas por minha formação agrícola / centro-oeste, por isso estou interessado em ver como isso é recebido em outras áreas. Você pode criar refeições de sua despensa, geladeira, e freezer que não seguem uma receita? Quais são algumas das suas flexipes favoritas?